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tail

tail -nに+で行数を指定すると、その行数以降を出力する。

$ seq 1 5 | tail -n +2
2
3
4
5

awk

組み込み変数 NR に現在処理中の行番号が格納されており、パターンの条件で指定すれば実現できる。

$ seq 1 5 | awk 'NR > 1'
2
3
4
5